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Dreieck von Mousse au Chocolat

Dreieck von Mousse au Chocolat

Mousse "Torte" von der Valrhona Schokolade

Karton: 12 Stück


Gemüse "Cafe de paris"

Gemüse "Cafe de paris"

Gemüsemischung mit Romanesco, gegrillte Zucchini, Blumenkohl, gelbe Karotten, Rapsblüten und roten Zwiebeln in feiner Kräuterbutter a la Cafe de paris.


Karton: 2x 3000g


Grüne Spargelspitzen

Grüne Spargelspitzen

Feine grüne Spargelspitzen mit Olivenöl

VPE: 4.000 g mise en place Schale mit 80 Stück


Hähnchenbrust Medaillon Natur

Hähnchenbrust Medaillon Natur

Saftig gebratenes Hähnchen-Medaillon

Karton: 150 Stück á 50 g


Honig-Senfsauce

Honig-Senfsauce

Feine Senfsauce mit Honig abgeschmeckt

Karton: 21 Kochbeutel á 500 ml und zwei Dosierflaschen


Kartoffelstampf mit Möhren

Kartoffelstampf mit Möhren

Klassischer Kartoffelstampf mit Möhren & Creme fraiche
VPE: 10.000g / Karton


Kräuterseitlinge mit Winterapfel

Kräuterseitlinge mit Winterapfel

Gebratene Kräuterseitlinge mit Winterapfel

Karton: 4 Schalen á 1500g


Pastataschen "Kürbis & Chili"

Pastataschen "Kürbis & Chili"

Traditionelle Nudeltaschen mit Frischkäse, Kürbis & Chili gefüllt

Karton: 3000g


Pastataschen "Rote Beete"

Pastataschen "Rote Beete"

Traditionelle Nudeltaschen mit roter Beete, Ricotta & feinen Gewürzen gefüllt

Karton: 4000g


Pfifferlinge mit sautierten Schalotten

Pfifferlinge mit sautierten Schalotten

Gebratene Pfifferlinge mit sautierten Schalotten

Karton: 4 Schalen á 1500g


Portweinsauce PREMIUM

Portweinsauce PREMIUM

Kräftige Rotweinsauce aus klassischem Fond gekocht mit Schalotten, Portwein, und Preiselbeeren abgeschmeckt.  

Karton: 21x 500ml inkl. Portionierflaschen


Rindersaftbäckchen "Sous Vide"

Rindersaftbäckchen "Sous Vide"

Saftige Rinderbäckchen fein gewürzt und sous vide gegart.

Karton: 4 Beutel á 3x 360g (davon 215g Fleisch) / 2,58kg Fleischeinwaage


Rosmarin Gemüse "Deluxe"

Rosmarin Gemüse "Deluxe"

Bunte Gemüsemischung bestehend aus: Zucchini, Zuckerschoten, Paprika rot und Paprika gelb.
In feiner Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen

VPE/Karton: 6000g


Roulade von Dorsch und Zander

Roulade von Dorsch und Zander

Duett von Dorsch und Zander mit Kurkuma im zarten Wirsingkohlmantel

Karton: 45 Stück á 40 g


Sherry-Rahmsauce

Sherry-Rahmsauce

Kräftige Rahmsauce mit feiner Sherry Note aus klassischem Fond gekocht mit Schalotten, Sherry und Preiselbeeren abgeschmeckt
11,12% Anteil Sherry (Medium)

21 Beutel á 500 ml pro Karton 10500 ml


Spitzkohl in Rahm

Spitzkohl in Rahm

zartes Spitzkohlgemüse in Rahm mit leichter Muskatnote

Karton: 8.000 g


Steinpilzrisotto

Steinpilzrisotto


traditionelles Risotto mit Steinpilzen verfeinert

Karton: 10.000 g


Süßkartoffel-Püree

Süßkartoffel-Püree


Püree von Süßkartoffeln mit Creme fraiche verfeinert

Karton: 10.000 g


Ziegenkäse mit Tomaten-Aprikosen-Chutney

Ziegenkäse mit Tomaten-Aprikosen-Chutney

Milder Ziegenkäse mit einem Chutney von Strauchtomaten und Aprikosen

Karton:
100x Ziegenkäse á 35g
100x Chutney á 50g


Zwergfeigen mit feiner Zitronen-Note

Zwergfeigen mit feiner Zitronen-Note

Zwergfeigen in einem süßen Fond aus Gewürzen und Zitrone eingelegt

Schale: 3000ml / 180 Stk.


  

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